やっぱり揚げ物は揚げたてが一番！
が、揚げ物って油をいっぱい使うので、
一度使っただけで捨てるのって何だか勿体ないって思ったり。
なので、そのまま使った鍋で数日置いておこう＾＾
とか思ったりしてませんか？
それNG行為ですよ！！
油ってすーぐ酸化されてしまうので、
しっかり保存するのがおすすめです。
目次
揚げ物の油使ったあとも鍋に入れたままで大丈夫？
気になる人は一度揚げ物を揚げた油は捨ててしまうようですが、
揚げ物で使う油って結構多いので、
できれば何度か使ってから捨ててしまいたいと思うのは、
きっと私だけじゃないはず(´ー｀*)ｳﾝｳﾝ
そのときやってしまいがちな、
そのまま揚げ物で使った鍋で次の揚げ物の機会まで残しておくという行為。
これ、あまりおすすめじゃないんです。
油って、油自体が腐るってことはないみたいなのですが、
酸化して劣化はしていくんですよね。
酸化した油で揚げ物をすることで、
●揚げ物が油っこく仕上がったり、油の嫌な臭いがつく
●お腹が痛くなったり胃がムカムカしたり、最悪食中毒を引き起こすことも
と、体調的によくないことがおこったりするんです。
もちろん必ずこうなるってわけじゃないですが、
可能性的には十分ありえるので、気を付けたいところですね！
それで、揚げ物をした鍋で、使った油をそのまま残しておくと、
油が酸化しやすくなってしまうんです。
なので、次、揚げ物をするときに、安全においしく仕上げるためにも、
揚げ物で使った油は、使った鍋でそのまま残しておかないようにするといいですよ＾＾
それでも面倒くさいから揚げ物鍋で油を残したいって場合は、
アルミホイルなどを落として、
できるだけ空気に触れないように保存するだけでも変わるので、
ぜひ試してみてください_(._.)_
揚げ物の油の保存方法と長持ちさせる秘訣！
一度使った後の揚げ油、もう数回使うのであれば、
保存法なんかも気になるところですよね＾＾
そして、できるだけ長く使えるようにしたい！
ってことで、
揚げ物などで使った油の保存方法としては、
専用のオイルポットか光の当たらないような容器に、
↓こういうの
使った油をうつしかえるのですが、
ここでポイントなのが油を漉すということ。
使ったあとの油には、揚げかすが残っていて、
揚げかすが残った状態で保存すると、
油が傷みやすくなってしまうんですよね。
ということは、揚げかすをしっかり漉してから油を残すと、
揚げ油は長持ちするってこと(￣∇+￣)vｷﾗｰﾝ
私はニトリのオイルポットを使っていますが、
こういう専用のオイルポットってこし網もセットになっているのがほとんどなので、
すごく便利で使いやすいのでおすすめですよ。
それで、漉した揚げ油を移し替えたオイルポットは、
熱くならないような冷暗所で保存するのが鉄則です。
ということで、
①残った油は漉す
②漉した油はオイルポットへ
③オイルポットに入れた油は冷暗所で保存
てなかんじで、揚げ物で使った油を保存してしまえばOKです＾＾
それから、油をうまく使いまわすコツも一つご紹介。
油があまり汚れていないと、
その分長く揚げ油を使いまわすことができるんですよね。
なので、揚げるものを工夫して揚げ物をするのが〇です。
具体的には、
初めに油を使うときは、一番油が汚れにくいとされる天ぷらを、
その次揚げ油を使うときは、水分が少ないようなチキンカツや豚カツ、
その後は、唐揚げやカキフライなどの油が汚れやすいものを揚げる。
というように、揚げ物をする順番を考えると、
揚げ油も長持ちしやすくなります。
揚げ物後の油は鍋に入れたまま保存でいい？悪い？長持ちさせるには？ さいごに
揚げ物の油、あと数回再利用で使うのであれば、
使った鍋にそのまま残して保存するのではなく、
オイルポットなど他の容器に入れ替えて、
光の当たらないような冷暗所で保存するのがいいということでしたね。
わざわざ移し替えるはちょっと面倒くさいですが、
そうすることで、次の揚げ物もおいしく仕上げることができるし、
何より、油の持ちもよくなるので仕方ないことですね！
おいしいものはおいしく食べたいし(๑´ㅂ`๑)ŧ‹”ŧ‹”
